Fabrication du beurre fermier

La fabrication du beurre fermier

Etape 1 : A l'issue de la traite, le lait est écrémé.

Etape 2 : La crème est récupérée pour la fabrication du beurre.

Etape 3a : La crème est ensuite barattée, c'est-à-dire battue/fouettée, pour se transformer peu à peu en beurre.

Etape 3b : La crème est ensuite barattée, c'est-à-dire battue/fouettée, pour se transformer peu à peu en beurre.

Etape 3c : La crème est ensuite barattée, c'est-à-dire battue/fouettée, pour se transformer peu à peu en beurre.

Etape 4 : Le beurre est lavé plusieurs fois à l'eau fraîche directement dans la baratte.

Etape 5 : Le beurre est pesé avec précision.

Etape 6a : Le beurre est moulé de façon traditionnelle dans des moules en bois.

Etape 6b : Une motte de beurre moulée, avant conditionnement.

Etape 7 : Conditionnement des mottes.