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La fabrication du beurre fermier

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Etape 1 : A l'issue de la traite, le lait est écrémé.

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Etape 2 : La crème est récupérée pour la fabrication du beurre.

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Etape 3a : La crème est ensuite barattée, c'est-à-dire battue/fouettée, pour se transformer peu à peu en beurre.

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Etape 3b : La crème est ensuite barattée, c'est-à-dire battue/fouettée, pour se transformer peu à peu en beurre.

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Etape 3c : La crème est ensuite barattée, c'est-à-dire battue/fouettée, pour se transformer peu à peu en beurre.

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Etape 4 : Le beurre est lavé plusieurs fois à l'eau fraîche directement dans la baratte.

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Etape 5 : Le beurre est pesé avec précision.

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Etape 6a : Le beurre est moulé de façon traditionnelle dans des moules en bois.

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Etape 6b : Une motte de beurre moulée, avant conditionnement.

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Etape 7 : Conditionnement des mottes.

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