

Ferme Hennion

4343 Nooteboom,
Le steent'je
59270 Bailleul.
Tel: 03.28.49.23.58
Fabrication et vente de produits fermiers,
beurre et fromages au lait cru de vache Rouge Flamande
La fabrication du fromage de Bergues

Etape 1 : Un mélange de lait entier et de lait écrémé est chauffé à 32°c.

Etape 2 : Ferments et présure sont ajoutés.

Etape 3 : Le lait est stabilisé pour aider à cailler.

Etape 4a : Moules et étamines sont rincés et préparés, et le laboratoire est monté en température.

Etape 4b : Moules et étamines sont rincés et préparés, et le laboratoire est monté en température.

Etape 5a : Le caillé apparaît; il est ensuite découpé et malaxé.
Etape 5a : Le caillet apparaît; il est ensuite découpé et malaxé.

Etape 5b : Le caillé apparaît; il est ensuite découpé et malaxé.

Etape 5c : Le caillé apparaît; il est ensuite découpé et malaxé.

Etape 5d : La texture idéale pour mouler.

Etape 6a : Les moules sont remplis progressivement.

Etape 6b : Les moules sont remplis progressivement.

Etape 6c : Les moules sont remplis progressivement.

Etape 6d : Les moules sont remplis progressivement.

Etape 7a : Les fromages se forment dans l'étamine et sont retournés très
régulièrement.

Etape 7b : Les fromages se forment dans l'étamine et sont retournés très
régulièrement.

Etape 7c : Les fromages se forment dans l'étamine et sont retournés très
régulièrement.

Etape 8 : Les fromages sont lavés à l'eau salée et mis en cave pour affinage.

Etape 9 : Conditionnement du produit final.